普洱茶嘜號茶的拼配

普洱茶嘜號茶的拼配

124閱讀 2021-03-09 08:27 產(chǎn)品

說起拼配,普洱茶人總是有說不完的話題。相對于能夠明顯反映山頭特性的純料茶,拼配茶的口感、層次往往更為豐富,對制茶人的技藝要求也更高。而嘜號茶就是普洱拼配技術(shù)的典型代表,不同的茶號都有自己的“拼配秘方”,在這些秘方中,往往也都蘊藏著制茶師對普洱茶的理解,以及廠家制茶技術(shù)的水平。今天我們就以福海茶廠新上市的兩款嘜號茶——2021年7266、7536為例,一起看看拼配技術(shù)在嘜號茶中的體現(xiàn)。

什么是拼配?

拼配,是普洱茶生產(chǎn)中的一個重要工藝過程。它并不是簡單的將不同級別的毛茶搭配,也不是將不同茶區(qū)的原料簡單堆疊。

普洱茶的拼配關(guān)鍵在一個“配”字,制茶師根據(jù)自己的感官經(jīng)驗和制茶技藝,將不同產(chǎn)地、不同季節(jié)、不同內(nèi)質(zhì)(香氣、滋味、湯色)的原料進(jìn)行合理搭配。既要保證茶品外形的均勻,又要關(guān)注茶品內(nèi)質(zhì)的和諧與穩(wěn)定。

成功的拼配,可以使茶品揚長避短,美其外形,濃其滋味。從而使茶品的內(nèi)質(zhì)更加穩(wěn)定,品飲時滋味濃醇,層次豐富。反之,則會讓品飲者感到協(xié)調(diào)度不佳、層次單薄在陳放幾年后,口感也會出現(xiàn)較大差異。

普洱茶的拼配方式

拼配是一個較為簡單的物理過程,但要做好,需要很多實踐經(jīng)驗,拼配的核心思想就是:適當(dāng)搭配,取長補(bǔ)短,穩(wěn)定品質(zhì),是一種“折衷主義”。關(guān)于普洱茶的拼配方法,下面跟你分享幾種最為常見的方式:

●不同季節(jié)的原料拼配:

茶葉一般采摘2-3季,一年中的春、夏、秋均可采茶制茶,也就有了春茶與夏茶的拼配,夏茶與秋茶的拼配,春茶與秋茶的拼配等等。不同季節(jié)拼配相對來說制茶工藝簡單、成本較低,產(chǎn)量高,也能在一定程度上提高普洱茶品的品味,使口感、滋味變得更加獨特。

●不同等級的原料拼配:

這是普洱茶最常見的拼配方法。這種方法在嘜號茶以及熟茶中運用最廣也最為成熟。

●不同年份的原料拼配:

這種拼配茶是將不同年份的原料混合在一起制成成品茶,比如老料加新料一起壓制。有經(jīng)驗的制茶者為避免新茶的稍澀與微苦,包括味覺產(chǎn)生“單薄感”,有意拼進(jìn)一些年份較長的“老料”,在色、香、味都不同與新茶的感覺。

●不同茶種拼配:

普洱茶講究樹齡,從古樹茶、大樹茶到小樹茶、臺地茶,樹齡不同,茶質(zhì)也不一樣。將不同樹齡的普洱茶拼配在一起,也是常見的一種拼配方式。其做法同樣是為了降低原料成本,增加原料產(chǎn)量。

普洱茶拼配的工藝是形成普洱茶品質(zhì)口感的核心技術(shù),也是普洱茶品質(zhì)口感穩(wěn)定的關(guān)鍵工藝。細(xì)心的茶友會發(fā)現(xiàn),嘜號茶一直以來都可以說是福海茶廠拼配技藝的典型代表,不同的嘜號每隔幾年都會輪換進(jìn)行升級推出,有的嘜號茶甚至在之前還會一年出產(chǎn)若干個批次,每個批次產(chǎn)量巨大。在這么大的產(chǎn)量的情況下,最需要考慮的肯定是茶品要有穩(wěn)定的品質(zhì),特別是不同年份,不同批次之間的嘜號茶不能有太大差異。要做到這點,只能依靠拼配技術(shù)。

了解了拼配的概念和邏輯,我們現(xiàn)在再來看看福海剛上市的兩款經(jīng)典嘜號茶。2021年的7266以2020年春茶進(jìn)行拼配,原料源自勐海、賀開兩個知名普洱產(chǎn)區(qū),茶品香氣純正沉穩(wěn),湯色紅濃透亮,滋味醇厚順滑。2021年的7536采用2019、2020年布朗茶區(qū)大樹春茶,匠心拼配,茶餅條索肥嫩緊結(jié),香氣純正濃厚,茶湯橙黃透亮,轉(zhuǎn)化空間大。

如果你也想感受一下拼配普洱的風(fēng)味特點,不妨就先從這兩款高性價比的福海經(jīng)典嘜號茶開始吧,不論是自己品飲或者是長期存儲都是非常不錯的選擇。

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